Sommaire / Summary
Les ganses du carnaval de Nice sont aussi appelées bugnes ou merveilles, selon les régions.
Que sont les ganses du carnaval de Nice
Ce sont des beignets frits, plus ou moins aromatisés d'eau de fleur d'oranger ou, pour certains, de citron et autre parfum. Pourquoi pas, mais on s'éloigne un peu de la recette authentique.
Les ganses se préparent avant le mardi gras, qui sonne la fin du Carnaval. On les trouve dans toutes les boulangeries, pâtisseries et les stands du carnaval.
Recettes des ganses
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Jean-Marc Foulquier