Sommaire / Summary
La salade niçoise est devenue une salade quasi universelle. En effet, on la trouve proposée dans tout le sud de la France et le bassin méditerranéen.
Préparation de la salade niçoise
Cette salade était à l'origine composée de tomates et anchois, arrosées d'huile d'olive. Mais la recette a rapidement évolué, en y ajoutant des oignons rouges, des oeufs durs, des olives. Parfois les anchois sont remplacées par du thon.
Bref, on a adapté la salade niçoise aux ingrédients de la saison et aux goûts des gastronomes. Elle peut être présentée sur un lit de salade verte.
Pas dans la salade niçoise
Mais jamais, au grand jamais, il ne faut y ajouter des pommes de terre ou haricots verts, sous peine de préparer peut-être une excellente salade, mais plus niçoise.
La salade niçoise est composée de légumes crus.
Informations Côte d'Azur
Jean-Marc Foulquier