Sommaire / Summary
La cuisine niçoise est avant tout méditerranéenne, empruntant certaines notions en Ligurie ou en Provence. Mais elle a su développer sa personnalité propre qui diffère de ses inspirateurs.
Principales recettes niçoises
Parmi les plus célèbres plats niçois, on trouve, entre autres :
Il existe encore bien d'autres spécialités : tourte de blettes, soupe au pistou, lapin à la niçoise, daube, etc.
La cuisine niçoise traditionnelle
La cuisine de Nice possède une telle personnalité, qu'elle a su obtenir un label : cuisine nissarde, le respect de la tradition.
Tous les restaurants proposant de la réelle cuisine niçoise ne sont pas homologués cuisine nissarde. Vous pouvez donc goûter à cette cuisine traditionnelle dans de nombreux restaurants, ceux homologués sont moins nombreux. Voir nos liens ci-dessous.
Je vous invite à lire nos pages sur les restaurants à Nice, dont certains classés en cuisine traditionnelle et d'autres en stricte cuisine nissarde.
Autres infos sur la cuisine niçoise
Egalement sur le marché Saleya
Chez Teresa
Pour en savoir plus sur cette cuisine
Quelques recettes niçoises
Cuisine nissarde
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Jean-Marc Foulquier